Motivo de orgullo para la localidad mendocina de Malargüe, del 8 al 15 de enero se está celebrando la edición de la "Fiesta Nacional del Chivo, en la que se dan cita más de diez mil personas por año. En 2010, el evento ingresó en el Libro Guiness de los Records, pues en el día de la Maratón, se asaron y sirvieron 1.011 chivitos. "Eso sin contar los de los quinchos", aclaran los malargüinos, refiriéndose a las parrillas de ocasión que se montan en los alrededores del Polideportivo, donde se lleva a cabo.
Dicen los que saben, que el famoso cabrito cordobés suele provenir de Malargüe, donde todo el año puede probarse en el "Quincho de María", "La cima" o "El Nido del Jabalí". "Es cierto, en algunos casos", admite Marta Pons, de "Santa María de las Casas", en Mina Clavero, Córdoba. En su campo, los cabritos son de producción propia y se sirven, previo pedido, hechos al horno de barro. Marta reconoce que en la zona de Villa Dolores hay un frigorífico que los trae de Malargüe. En cambio, en Quilino, al norte de la provincia, los cabritos son cordobeses a mucha honra y disputan fama con los santiagueños que no se quedan atrás a la hora del sabor.
Datos y contactos:
http://www.malargue.gov.ar/
http://www.santamariadelascasasviejas.com/
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